Comment préparer un cordon bleu

Cette entrée est facile et délicieuse ! C’est l’un des préférés de mon mari ! Essayez d’utiliser les plus grosses poitrines de poulet que vous pouvez trouver afin de pouvoir les rouler plus facilement.

Pas envie de sortir ce soir ? Vous pouvez facilement préparer un repas gastronomique digne d’un restaurant dans le confort de votre propre cuisine avec cette recette de poulet cordon bleu de premier ordre. C’est impressionnant, délicieux et bien plus simple que vous ne le pensez.

Qu’est-ce que le Poulet Cordon Bleu ?

Un cordon bleu est un plat qui se compose traditionnellement de viande enroulée autour de fromage, puis panée et poêlée ou frite. De nombreuses versions modernes de la recette française classique, comme celle-ci, sont cuites.

Le cordon bleu de poulet classique qu’on peut commander dans une boucherie en ligne est fait avec les ingrédients suivants : escalopes de poulet, jambon cuit, fromage suisse, chapelure et épices simples. Il est généralement garni d’une sauce à la crème riche relevée d’un soupçon de moutarde de Dijon.

Que signifie « cordon bleu » ?

« Cordon bleu » se traduit par « ruban bleu ». Selon Larousse Gastronomique, une encyclopédie alimentaire française, l’expression remonte à l’époque médiévale lorsque l’ordre le plus prestigieux qu’un chevalier pouvait gagner s’appelait la Croix du Saint-Esprit. L’honneur était signifié par une médaille suspendue à un ruban bleu connu sous le nom de Le Cordon Bleu. Au fil du temps, le ruban bleu est devenu un symbole d’excellence. Le terme, quant à lui, est devenu associé à des aliments répondant aux normes les plus élevées ou préparés par les chefs les plus prestigieux.

Comment faire du poulet cordon bleu

Il existe de nombreuses façons de faire du poulet cordon bleu, de la méthode traditionnelle française à la simple cuite au four détaillée ici. Vous trouverez la recette complète ci-dessous, mais voici un bref aperçu de ce à quoi vous pouvez vous attendre :

Préparer le poulet

Couvrir les escalopes de poulet avec une pellicule plastique et les marteler avec un maillet pour créer des morceaux fins et réguliers. Bien assaisonner le poulet avec du sel et du poivre.

Assembler et rouler

Garnir chaque morceau de poulet d’une tranche de fromage suisse et d’une tranche de jambon. Rouler le poulet verticalement afin que le jambon et le fromage soient contenus. Fixez chaque rouleau avec un cure-dent.

Pain et pâtisserie

Disposer les rouleaux de poulet dans un plat allant au four préparé. Saupoudrer généreusement et uniformément de chapelure. Cuire jusqu’à ce que le poulet ne soit plus rosé, garnir chaque rouleau d’une demi-tranche de Suisse et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le fromage soit fondu.

Combien de temps cuire le poulet cordon bleu

Cette recette doit être entièrement cuite après 30 à 35 minutes dans un four préchauffé à 350 degrés F. Cependant, chaque four est différent – le poulet ne doit plus être rose et un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit indiquer au moins 165 degrés. F (74 degrés Celsius).

Quoi servir avec du poulet cordon bleu

Le poulet cordon bleu est traditionnellement garni d’une sauce à la crème décadente à base de parmesan et de moutarde de Dijon. Vous pouvez improviser votre propre recette ou essayer de relever notre sauce Alfredo la mieux cotée avec un soupçon de Dijon.

Comment conserver le poulet cordon bleu

Conservez vos restes de cordon bleu de poulet dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant trois à quatre jours. Réchauffer au four plutôt qu’au micro-ondes pour éviter le ramollissement. Environ 10 minutes à 350 degrés F devraient faire l’affaire.

Comment congeler du poulet cordon bleu

Pour congeler le cordon bleu de poulet, il suffit de disposer les rouleaux complètement refroidis sur une plaque à pâtisserie tapissée, de couvrir et de congeler pendant environ deux heures. Transférer les rouleaux maintenant congelés dans un sac de congélation hermétique étiqueté avec la date. Congeler jusqu’à quatre mois.

Pour décongeler le cordon bleu de poulet surgelé, transférez le récipient au réfrigérateur la veille de son utilisation. Cuire les rouleaux décongelés pendant environ 10 minutes à 350 degrés F.

Ingrédients

• aérosol de cuisson antiadhésif
• 4 demi-poitrines de poulet désossées et sans peau
• ¼ cuillère à café de sel
• ⅛ cuillère à café de poivre noir moulu
• 6 tranches de fromage suisse
• 4 tranches de lui cuit
• ½ tasse de chapelure assaisonnée

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Enduire un plat de cuisson de 7 x 11 pouces d’un aérosol de cuisson antiadhésif.
2. Aplatir les poitrines de poulet à 1/4 de pouce d’épaisseur.
3. Saupoudrer chaque morceau de poulet des deux côtés avec du sel et du poivre. Placer 1 tranche de fromage suisse et 1 tranche de jambon sur chaque poitrine. Rouler chaque poitrine et fixer avec un cure-dent. Placer dans le plat de cuisson préparé et saupoudrer uniformément le poulet de chapelure.
4. Cuire au four préchauffé jusqu’à ce que le poulet ne soit plus rosé, de 30 à 35 minutes.
5. Retirer du four et déposer 1/2 tranche de fromage suisse sur chaque poitrine. Remettre au four jusqu’à ce que le fromage soit fondu, 3 à 5 minutes. Retirez les cure-dents et servez immédiatement.